Le specialità culinarie
La Puglia è una regione dalle tante anime: si va dalle Murge, ricche di olivi, viti e mandorle ai pascoli del Gargano fino al Salento, celebrato per il suo mare e l’ospitalità. La più grande pianura d’Italia si trova in Puglia, si tratta del Tavoliere, prima dedicato al pascolo ora alla coltivazione del grano tanto da essere considerato il granaio d’Italia. La pasta e il pane pugliese sono noti, chi non ha mai mangiato il famoso pane di Altamura o le gustose orecchiette?
Tra i formaggi molti noto vi sono il pecorino e il canestraio, il caciocavallo, latte di vacca molto grasso, e la burrata, formaggio a pasta molle, la mozzarella di bufale e la ricotta forte o ricotta Scante.
Questi cibi sono naturalmente accompagnati dai noti vini pugliesi come il vino di San Severo, il Negramaro e il Primitivo.
Ottimo l’olio dal sapore ben definito.
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